Stationen & Projekte & Kompetenzen

Eröffnung und Führung des Raymons – seafood drinks & more

Selbstständiger Berater für die gehobene Hotellerie und Gastronomie

F&B Manager
Centrovital Hotel / Berlin Spandau****

Executive Chef
Arosa Resort / Bad Saarow*****

Executive Chef
Hotel Lake Side / Strausberg****

F&B Manager/ Selbstständigkeit eines eigenen Restaurants in Dahab / Ägypten

Executive Chef
Restaurante Il Giardino, Landhaus Dill / Hamburg

Gastronomischer Leiter
Hotel Schloss Moosburg / Österreich / Relais Châteaux
Nominierung zu einem der besten Restaurants Österreich

Executive Chef/ Produktmanager
Seaside Hotels / Canary Islands / Grand Hotel Park / Switzerland*****

Executive Junior Chef
Hotel Adlon / Berlin *****
Berlin 16 Punkte Gault Millau

Executive Chef
Kempinski Hotel Sporting Club / Berlin*****
Auszeichnung im ‘Feinschmecker‘ für sehr gute Küche

Meisterprüfung Kermes Institut / München

Projektberatung

Entwicklung und Implementierung verschiedener gastronomischer und ernährungsspezifischer
Konzepte mit folgenden Schwerpunkten:

  • Controlling
  • Analysen
  • Budgetierung
  • Einkauf
  • Küchen-Management
  • Service-Management

Unter anderem für:

  • Hotel Nymphe Binz***
    Entwicklung eines gastronomischen Konzepts
  • Café & Restaurant Beakes Berlin
    Entwicklung eines gastronomischen Konzepts
  • Wiener Café Häuser/ 4 Objekte
    Entwicklung eines gastronomischen Konzepts
  • Hotel Fora****
    Entwicklung eines gastronomischen Konzepts
  • Hotel Centrovital****
    Entwicklung eines ernährungsspezifischen gastronomischen Konzepts

Sprachen

  • Deutsch – Muttersprache
  • Spanisch – fließend
  • Englich – gut in Wort und Schrift

Auszeichnungen

  • Chaîne des Rôtisseurs / Maître Rôtisseur
  • Raymons – seafood drinks & more
    bis heute eines der Top 2 Fischrestaurants in Berlin
  • 3,5 Horris Heinz Hormann
    Nomination als eines von Österreichs besten Restaurants / Hotel Schloss Moosburg